在杭州,人們的春光不是在西湖邊度過,那大多就是泡在茶館里,伴著窗外的暖風細雨,品一口春日的新茶。
但東西南北,相隔太遠,杭州的悠然春日,是沒辦法切身體會了,只能在家中的庭廊閣院,叫上二三好友,泡一壺西湖龍井,偷一把悠閑的時光。
茶葉是大自然的饋贈,不同的沖泡手法,會導致茶的風味有很大不同,只有用最好的手法去沖泡它,才能讓它發(fā)揮出真正的風味和功效。
西湖龍井其口感獨特,富含營養(yǎng)物質(zhì),具有諸多養(yǎng)生功效,那該怎么沖泡,才是最好的?
茶具
在茶具的選擇上,玻璃杯或是陶瓷制品的茶具,更適合西湖龍井。
一來可以在沖泡時觀察到茶業(yè)在水中舒展、游動、變換。二來好的白瓷,可以襯托出茶湯的鮮嫩明亮。
水的選擇
古人曾云:“茶勝于水,八分之茶遇十分之水,茶亦十分;八分之水遇十分只茶,茶只八分”,水能直接影響茶湯的品質(zhì)。
一般來說,使用山泉水沖泡西湖龍井為佳沒有條件的,也可用礦泉水替代。
西湖龍井未經(jīng)發(fā)酵,茶葉本身十分鮮嫩,如果用太熱的水去沖泡,會把茶葉燙熟滾壞,還會泡出苦澀之味。
因此水溫應(yīng)控制在75度到85度,燒水時要大火急沸,煮沸起泡為宜
茶葉用量
茶葉用量大致是1:50,可以根據(jù)個人口味而定,沒有統(tǒng)一標準,茶友們也可多嘗試不同用量,找到合適自己的濃度的茶湯。
把以上工作準備好后,就可以著手泡茶。
先倒入適量開水到杯中,將水沿杯沿轉(zhuǎn)動數(shù)圈進行溫杯,使杯中溫度均勻。
西湖龍井的三種泡法
1.上投法
采用玻璃杯沖泡,一次性倒入足量的水,然后投入適量茶葉,靜等龍井茶一片片下沉,等茶湯變明綠之色,即可品飲。
2.中投法
也是采用玻璃杯沖泡,先將開水倒到杯子的三分之一處,然后放入適量的茶葉,等茶葉舒展到差不多程度時,再往杯中加滿開水,等茶的溫差相差不多時就可飲用。
3.下投法
采用瓷蓋杯來沖泡,先將茶葉放入杯中,然后加入少量的開水,讓茶葉吸收水分自然展開,然后往杯子倒入開水,達到差不多快滿的程度,等茶葉溶出茶色,再用杯蓋慢慢撥動茶湯,讓茶湯更均勻,就可以進行飲用。
< 廣盛昌.綠茶方盒 >
廣盛昌西湖龍井 香郁 味甘 形美,錦繡春色均藏其中
西湖龍井最多沖泡2~3次為宜,一泡茶香氣濃郁,滋味鮮爽;二泡茶鮮爽不如前;三泡茶香和滋味已淡乏。
以上的沖泡方法,同樣適用于平水珠茶,都勻毛尖,君山銀針,廬山云霧等較為緊致的茶葉。
茶友們在沖泡西湖龍井時,不妨多靜下心來,等待龍井茶葉一片片的往下墜沉,看它們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。
再仔細些欣賞,茶葉在杯中漸漸舒展,上下翩翩沉浮,宛如一個個春日的精靈,在歌舞游動;眼前的杯中湯明色綠,味香清雅。
低頭一嗅,仿佛置身于蔥郁的森林之中,身心都變得明朗暢快起來。
入口淺嘗,味蕾感受到的,便是茶葉它一生奇妙的旅程。