遇到好的茶，除了想嘗點，還總想著藏點，這是茶友們的共性，白茶有“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽，自然也是“收藏界”炙手可熱的產(chǎn)品。白茶不炒不揉，新茶滋味鮮甜醇柔，陳化后各具韻味，價值也更高。

這時白茶剛制成不久，還帶有茶青味，茶葉上的白毫，其基部有能夠分泌芳香物質(zhì)的腺細胞，因此茸毛多的幼嫩芽葉，制出來的茶葉多具毫香，毫香是白茶的品種香。

新白茶氨基酸含量高，提神抗疲勞效果好；清熱降火，適合體質(zhì)燥熱、易上火人群，但新白茶性涼，腸胃寒涼者不宜多飲。

經(jīng)過一段時間的陳化，白茶身上的茶青味逐漸褪去，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定轉(zhuǎn)化，茶性也由寒涼朝著溫潤轉(zhuǎn)變，此時的白茶亦茶亦藥。

在缺少醫(yī)藥的年代，白茶可用于治療小兒喉嚨腫痛、感冒發(fā)燒，越陳的白茶藥用價值也越高。

七年、十年之后的白茶，已進入穩(wěn)定緩慢的轉(zhuǎn)化期，茶內(nèi)物質(zhì)揮發(fā)的很明顯，香氣純郁，茶湯順滑濃厚，飽滿豐潤，藥用價值更高，茶性溫和，老少皆宜。

影響白茶轉(zhuǎn)化的因素有很多，既有內(nèi)部原因，也有外部因素。

內(nèi)部因素主要是在茶的品質(zhì)、內(nèi)質(zhì)、含水量上。

 外部因素需要考量的部分就更多啦，工藝、環(huán)境都是重要的因素。

白茶極具收藏價值，因工藝古樸，不揉不炒，不會破壞茶葉中酶的活性，內(nèi)部可以持續(xù)轉(zhuǎn)化，也因此被稱為“活著的茶”。

但無論是新茶還是老茶，湯色都應(yīng)清澈明亮，香氣純正無摻雜，工藝傳統(tǒng)精湛，也只有品質(zhì)好的白茶才會越陳越濃，越陳越貴，才更值得收藏。