白毫銀針素來是白茶中的“門面擔當”，白毫密披，如銀似雪，毫香四溢，綿潤醇鮮，既有顏值又有品質。但大家在購買白毫銀針的時候，往往看到的都是散茶，而很少有壓餅的，大家都知道原因嗎？

眾所周知，白毫銀針“白毫密披”，而正是這些白毫分泌出的香氣物質，賦予了白茶特別的“毫香”，為了保留這種毫香，加工時還需特別注意烘干的火候；其次白毫富含氨基酸，是白茶鮮、甜的來源，白毫越多氨基酸含量就越高。如果將白毫銀針壓餅，那么上面的白毫就會大量脫落，這樣毫香及氨基酸就會大大減少，味道也遠不如以前。

白毫銀針都是在頭春時期，采摘肥壯的茶樹鮮芽制成，既無葉也無枝，可以說是茶樹中的鮮嫩所在，每顆芽頭挺直如針，色白如銀，沖泡時芽芽挺立，滿盞浮芽乳，甚是美妙。

一旦壓餅，重壓之下它的的形狀就會七零八碎，沖泡時也就無法欣賞它的亭亭身姿了。而且大家知道在飲用茶餅時，都是需要用茶刀或茶針來撬開，撬開的茶難免會碎，這樣對白毫銀針的破壞則更加嚴重。

白毫銀針是非常珍貴的，全是春茶嫩梢剛萌發(fā)時的肥壯單芽，一斤干茶需要一萬顆左右的芽頭，采摘時間短，產量很少。茶葉壓餅除了工藝需要外，還能方便儲存，節(jié)省存茶空間，而白毫銀針產量少，每年市場上都是供不應求，因此也無需壓成茶餅出售。

雖然說把白毫銀針壓成餅，或許會更加放便運輸、儲存，但這卻大大破壞了白毫銀針的本質，再加之其產量少、價值高，將白毫銀針壓成餅，實在是有些于心不忍啊。